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Martin FACHE succède à Rémy HAEFFELIN

Mai 2008, La Gazette hôtelière

Après huit années de présidence de l'association des chefs de cuisine-restaurateurs du Haut-Rhin, Rémy Haeffelin a choisi de passer le relais. Il se retire de sa fonction présidentielle mais demeure au comité de l'association. Son mandat aura été particulièrement marqué par une obstination certaine à conquérir image et qualité pour la profession. Parce que les Chefs de cuisine-restaurateurs d'Alsace raccrochent l'identité régionnale à leur fameux credo "cuisinier, c'est un métier", ils se sont engouffrés dans la voie de la qualité, avec Certical. Jusqu'au bout : la démarche de certification du référentiel"restauration traditionnelle régionale" a été reconnue par décret officiel en janvier 2004. Les engagements portentsur le service, la qualification du personnel, l'hygiène et l'environnement extérieur. De plus, cette démarche qui a trouvé le soutien des collectités est appelée à se rattacher à la signature régionale "l'Art et la manière" qui s'applique à l'ensemble de services et de produits alsaciens certifiés dans le but de mettre en valeur la richesse alsacienne