La revue de presse de la Fédération

Le restaurant L’envie, de Pulversheim, a intégré, mardi dernier, la Fédération des chefs de cuisine-restaurateurs d’Alsace. Emmanuel Cierocki, chef de cuisine et patron de L’envie, a été parrainé par Mathieu Koenig, du restaurant à l’Arbre Vert, et Yves Feder, du restaurant le Vieil-Armand, les deux de Berrwiller.
C’est à l’issue d’une réunion de comité de la Fédération, que le président, Martin Fache (restaurant à l’Agneau d’or de Munster), entouré des deux parrains, a remis au jeune chef et à son épouse, Ingrid, la plaque qui figurera désormais à l’entrée de l’établissement.
Enfant de Pulversheim, où il a grandi, Emmanuel Cierocki a ouvert L’envie en octobre 2007, après avoir travaillé en dernier lieu dans la restauration en Suisse durant treize ans. Élève de l’école hôtelière d’Illkirch, il a également passé par les cuisines de Philippe Bohrer, à Rouffach, et celles du restaurant La Couronne, à Ensisheim, ainsi que dans plusieurs établissements réputés à Paris, au Luxembourg et en Martinique.
Secondé par son épouse, un jeune cuisinier, un apprenti et une aide en cuisine, le jeune chef propose une cuisine inventive toute en saveurs, couleurs et parfums.
Son art culinaire répond aux critères de la Fédération des chefs de cuisine-restaurateurs d’Alsace, qui a pour objectif de promouvoir la cuisine gastronomique alsacienne proposée par ses adhérents, d’entretenir la convivialité entre les professionnels et d’assurer la protection et la valorisation du métier.