Découvrez les avis de la presse.

Le « Chambard » rejoint la fédération

Samedi 17 Octobre 2009, DNA

Le « Chambard » rejoint la fédération

Lors d'une petite cérémonie mardi 13 octobre, Martin Fache, président de la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace, a remis officiellement le panonceau de la fédération à Olivier Nasti, représentant de l'entreprise Chambard, hôtel-restaurant à Kaysersberg.
Voilà quelque temps déjà que le membre des Etoilés d'Alsace avait fait sa demande pour entrer au sein de la Fédération. Pour y être reçu, il faut entre autres justifier tout d'abord d'une compétence professionnelle attestée par un diplôme, exploiter un restaurant depuis plus de cinq ans, y pratiquer une cuisine de tradition française et régionale et être parrainé par deux membres de la Fédération. Toutes ces conditions entrent dans une démarche de certification de service de haute qualité, respectueuse d'une cuisine artisanale fidèle à son terroir.
Certes, les frères Olivier et Emmanuel Nasti oeuvrent depuis toujours dans cette cuisine d'excellence ; leurs nombreuses distinctions en attestent et leur renommée est telle qu'ils pourraient se passer du soutien de la Fédération. Mais il y a chez eux aussi l'esprit de corps et ils s'engagent plus que jamais à apporter leur expérience aux professionnels débutants. D'ailleurs, le président Fache le précise : « De plus en plus d'étoilés nous rejoignent. Pour notre plus grand bonheur. Car ils renforcent notre valeur de référence de qualité ».
Pour accompagner les « Chambard » dans leur entrée au sein de la Fédération, ce sont deux parrains propriétaires de maisons illustres qui ont défendu leur cause (si besoin en était  !) : Gilbert Koehler, du Cheval Blanc à Westhalten, et Marco Arbeit, de l'Auberge Saint-Laurent de Sierentz.

 

Martin Fache président de la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace, Olivier Nasti, présentant le panonceau qui vient de lui être remis, et Gilbert Koehler, son parrain. (Photo DNA)

DNA Édition du Sam 17 oct. 2009