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Restaurateurs pilotes
Dimanche 12 mars 2006, Dernières Nouvelles d'Alsace
Réunis en assemblée générale, les chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace souhaitent une certification de leur profession.
Loin de s'appesantir sur le récent refus de baisse de la TVA, la fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace a montré, lors de l'assemblée générale du Haut-Rhin, le dynamisme des membres de la profession. Après une première partie réservée à l'assouplissement des statuts au niveau des adhésions nouvelles, le président Rémy Haeffelin s'est félicité d'avoir recueilli onze nouveaux membres en 2005. Il a remercié de leur présence Jean-Pierre Bechler président de la chambre des métiers et Michel Lorentz, président de la fédération du Haut-Rhin.
L'essentiel de l'ordre du jour a été consacré à l'avance de la procédure de certification souhaitée par la fédération, en collaboration avec le conseil régional, procédure où l'Alsace est pilote pour la France entière. Rémy Haeffelin a souhaité qu'un plus grand nombre de membres s'engagent : «Toutes les professions de certification, nous ne devons pas rester en arrière, d'autant que les critères d'obtention nous les respectons déjà pour le plupart d'entre nous, et que nous avons obtenu des assouplissements concernant la fréquence des audits».
Double appartenance et subventions
Obtenir cette certification permettra la double appartenance à la chambre des métiers et à la chambre de commerce et d'industrie, en temps que «artisans cuisiniers restaurateurs». Elle ouvrira le droit à l'obtention, comme pour l'hôtellerie, de subventions du département pour les travaux de modernisation des établissements. Rémy Haeffelin a d'ailleurs appelé les professionnels qui serait prêts à engager de tels travaux, à prévenir le conseil général de leur demande de certification avant de les lancer, de façon à se réserver la possibilité de les faire subventionner.
Parmi les actions de promotion de la profession auprès de la clientèle, le président a rappelé les trois manifestations : la fête de la chasse, la cuisine en fête et le printemps du terroir, qui se déroulera cette année du 23 mars au 2 avril. Un site informatique internet est en cours de réalisation et il est déjà consultable en tapant : www.restaurateurs-alsace.fr
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