La revue de presse de la Fédération

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Le caveau ‘Au Soleil d’or’ a été parrainé à la fédération des chefs de cuisine restaurateurs d’Alsace.

Vendredi 9 Octobre 2009, L'Alsace

Christophe Traber, le chef du caveau buhlois Au soleil d’or a accueilli récemment Martin Fache, gérant de L’agneau d’or à Munster, et président de la section haut-rhinoise et de la fédération d’Alsace des chefs de cuisine et restaurateurs. Il lui a remis, en présence d’Éric Orban, du Barnabé, et de l’adjoint au maire Yves Coquelle, le petit panneau témoignant de son appartenance à la fédération.

« Sur proposition de plusieurs collègues de notre association, Christophe Traber mérite pleinement sa place au sein de la fédération. Il répond parfaitement à nos critères : être du métier en cuisine ou en salle, avoir plusieurs années de profession, être exploitant de son affaire, proposer une cuisine traditionnelle, française et régionale. C’est un gage de professionnalisme, pour nous démarquer des pseudos restaurateurs. » Rappelons que la fédération ne compte pas moins de 150 membres dans toute l’Alsace et que, pour la clientèle, c’est un gage de professionnalisme.

Une deuxième étape facultative peut être atteinte : la certification de la restauration traditionnelle et régionale comprenant un audit annuel.

La fédération propose des animations annuelles telles que : la fête de la chasse, fête du poisson, fête de la cuisine.

Spécialiste de la carpe frite et du rösti

Christophe Traber a débuté dans le métier de la bouche en 1980, a passé son CAP à Guebwiller pour poursuivre à Sausheim puis à Wittersdorf, au restaurant de la Poste où, à l’âge de 23 ans, il a assumé son premier poste de chef de cuisine.

Après un détour en Suisse, il est venu dans le Florival en 2006 « pour faire revivre Buhl par la restauration et aujourd’hui se battre contre les restaurateurs qui ne sont pas de la profession ».

Christophe Traber est un spécialiste de la carpe frite sans arête et sans graisse, a lancé la spécialité du rösti à emporter et propose le menu à cinq euros, le vendredi à midi.

Pour sa distinction, il a été parrainé par Éric Orban de Murbach et Rémy Haeffelin de Wintzenheim.