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Un label de qualité

Mercredi 27 Juillet 2005, Dernières Nouvelles D'alsace

Lundi dernier, au cours d'une petite réception, Rémy Haeffelin, président départemental de l'Association des chefs de cuisine restaurateurs, en présence de Pierre Bass du restaurant au « Petit Pfaffenheim », président du Groupement des restaurateurs de l'arrondissement de Guebwiller et d'Yves Feder, du restaurant « Au Vieil-Armand » à Berrwiller, les parrains de l'opération, a procédé à la remise du « label de qualité » de la fédération des chefs de cuisines restaurateurs, celle-ci à Jean-Michel Schmidt, chef de cuisine gérant de l'établissement de Gueberschwihr.
Sous l'adage de « Cuisinier, c'est un métier », la Fédération des chefs de cuisines restaurateurs d'Alsace, décerne ce label à des professionnels confirmés de la restauration justifiant d'une excellente expérience et privilégiant la qualité et les produits du terroir.
Jean-Michel Schmidt après son apprentissage au restaurant « Aux Armes de France » à Ammerschwihr, a poursuivi sa formation auprès du Père Florenc à Wettolsheim, puis à Metz, avant de venir exercer son art successivement aux restaurants « Neuland » à Colmar, au « Soleil » à Herrlisheim, chez « Schluraff » à Soultz et de devenir en 2001 le chef de la « Taverne Médiévale », dont il a pris avec l'aide de son épouse Sylvie la succession.