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Objectif certification

Mercredi 9 février 2005, L'Alsace

L'association des chefs de cuisine restaurateurs du Haut-Rhin s'engage dans une démarche qui « légitime un prix face à une clientèle exigeante ».

L'assemblée générale des chefs de cuisine restaurateurs s'est déroulée en présence d'Henri Schmidt, maire de Berrwiller, Michel Lorentz, président de l'association du Bas-Rhin et Jean-Jacques Better, président du groupement des hôteliers restaurateurs du Haut-Rhin. Regroupant 62 chefs de cuisine et maîtres d'hôtel expérimentés et obligatoirement membres d'un groupement syndical, cette entité a pour objectifs de promouvoir la gastronomie alsacienne, d'assurer la protection et la valorisation du métier de ses adhérents et d'entretenir une convivialité entre les professionnels.
Une aide du conseil général

C'est ce qu'a rappelé Rémy Haeffelin, qui préside également la Fédération d'Alsace, en évoquant l'organisation de manifestations ponctuelles, comme la fête de la cuisine, la fête de la chasse ou le printemps du terroir. Il a surtout été question de la certification parue au journal officiel en juin 2004 et du nouveau panneau, qui est à l'étude, qu'afficheront les établissements répondant à la charte de qualité Alsace. « La certification est un concept stratégique de communication avec le consommateur, elle permet de se positionner et s'identifier sur le marché, elle légitime un prix face à une clientèle exigeante, mais prête à payer une certaine qualité », a martelé le président, en encourageant ses collègues à s'engager dans la démarche. Jean Klinkert, directeur de l'association départementale du tourisme, a annoncé une aide du conseil général pour les travaux d'amélioration des locaux et l'investissement pour les gros équipements (à hauteur de 15 % avec un plafond maximum de 101 670 €) nécessités par la démarche en vue de la certification. Elle sera cumulable avec l'aide à l'hôtellerie.
Nouveau comité

Au cours de la partie statutaire, les membres sortants, dont le président, ont été reconduits dans leur fonction. Thibaut Hagenmuller (Colmar) rejoint le comité et Pieter Harens (Hirsingue) a été désigné réviseur aux comptes.
Gabrielle Schmitt-Hohenadel